傑客咖啡挑戰全國最低價!! 請上網搜尋 咖啡烘焙師 吳協聰
※ 2011.10.09蘋果日報電訪 (感謝記者/鄭敏玲)
傑客咖啡寫於 2011年10月17日 16:56
傑客咖啡烘培廠業者表文
堅持～品味雖貴必不敢減物力，炮製雖繁，必不敢省人工，口耳相傳，即是搶攻市場的不二法門。
根據眼下的各行業原物料不斷上漲的衝擊，尤其近日因牛乳上漲，而反應咖啡市場，造成不小波動與爭議。
傑客本著消費者權益與顧客長期以來的支持，非但多年來堅持不漲，反以更優品質及大量採購。原物料以壓低成本的做法，來回饋品香顧客。
⊕市場分析⊕
漲價必需具備條件與時機：
◎跟隨大眾市場趨勢，跟進漲價 客戶反彈聲較少
◎國際原物料大幅漲價，反應成本， 漲價有理
◎漲價同時可考慮，增加量與質，平衡消費者物超所質心理
◎產品魅力與市場
凍漲必須具備與時機：
◎需大量採購降低成本
◎開源節流，人事費用不宜太高
◎加強專業技術，維持現有品質
◎商品製作效率，提升消費營業額(量)
降價必備條件與時機：
◎維持現有品質便宜，即是不二法門
◎長期降價！需考慮量與質，是否符合成效
◎必須更精準管控，營銷報表的成效與成本掌管
◎大量採購降低成本，注意原料鮮度
◎加強人員訓練行銷力＂親和力＂專業提升
◎降價商品是否具備市場需求及魅力
◎降價會增加來客數，需考量增加人員是否還有獲利的可能
◎增加周邊商品，異業結盟提升營業額
◎降價方式：☆組合降價／搭贈降價／ 新品特價
☆加質降價，長/短期特價商品
挑戰全國最低價必須具備條件：
◎從業十年以上，客源穩定，原料流通快速,確保品質
◎精準掌控咖啡市場行情，逢低買進大量生豆
◎人事成本，不宜太高
◎採自動化設備製作，效率佳且品質穩定
◎盡可能依賴自動化設備製作，進而取代人工，降低人事成本，提升產量與固定品質
◎符合區域性，消費力(合理)的租金或自宅
◎促銷量與質的考慮，需符合成效，營業地點需與人潮接軌
◎客戶的下單流程，需系統化作業方便且快速出貨
◎週轉金充足，異業結盟，借力使力 (佈局成勢 撒豆成兵)
◎具備危機處理能力與判斷力，薄利多銷， 創新突破思維，維持客戶新鮮感
◎執行效率 : 膽識、專業、分工、協調
◎價格戰：奇、正、進、退、降價、搭降、搭贈、品牌變、廣告變、功能變、通路變、時令變、形體變
◎市訊：客需、價訊、潮流、技術、商品
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