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CNA中央社 品牌故事 傑客咖啡 烘焙師 吳協聰
從小學四年級開始，就跟著爸爸打工及擺攤的吳協聰，現在已是擁有自創咖啡品牌的供應商。他說，就是靠著一股不服輸的精神。 45歲的吳協聰，家中有5個兄弟姊妹，為了分擔經濟壓力，從小學四年級開始，就到建築工地打工。他說「我的童年，沒有讀書，更沒假日可言。 讓他印象最深刻的是，第1天上工，腳上穿的廉價布鞋，就被1支長達6公分的鐵釘刺穿，也插進他的腳背；他強忍疼痛，手邊也沒有藥品，情急之下，就拿起現場的絕緣膠帶纏繞固定止血，再若無其事地繼續工作，因為他擔心會失去工作。 他表示，很佩服爸爸擺攤的行銷方式，每次到了市場，爸爸就會自動消失，留下他跟弟弟叫賣，客人常會以為小孩天真，可以殺價，其實不然；常常1車的西瓜或花生油，在2、3個小時內就賣光了。 吳協聰一路靠著打工，讀到高職建教合作班，拿到高職畢業證書，但是他一直認為，「我真正的學歷只到小學四年級，此後都沒有好好唸過書。」後來到茶飲店打工，卻對茶飲店中附帶販賣的咖啡產生興趣，開始他的咖啡研究生涯。 吳協聰指出，退伍後，他一直從事餐飲業，但是外場工作學不到真正的技術，特別是咖啡業。他中午送便當，賺來的錢就買器具材料，下午在家中研究，從工作中累積經驗，晚上再到餐廳工作，並努力考取丙級調酒師證照，因為國內沒有相關的咖啡證照。 一心想創業的吳協聰，辦理現金卡借了新台幣8萬元買行動咖啡車，從此在全台夜市走透透，以夜市價格賣咖啡館的虹吸式現煮咖啡，打響了名號；還有很多人跟在他身邊學習，要學習他的創業模式。 不甘於只是擺攤賣咖啡，他還鑽研不同品種咖啡豆的特性，學習如何烘焙咖啡豆，創立多種烘焙法，客製化供應客戶不同的需求；現在他是擁有自創品牌的咖啡原料供應商，提供咖啡店家原料。
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