#傑客咖啡豆實體店#獨家慢火烘焙~26年老字號#零售批發全國最低價100%阿拉比卡豆#買2送1磅#濾掛咖啡#買1送1地址台中市北區綏遠路一段50號0931646401

熱帶雨林聯盟認證咖啡 哥倫比亞 小農

精品咖啡生產履歷 +杯測品鑑

傑客咖啡烘培廠 阿拉比卡專賣店 烘焙師_吳協聰 0931646401

咖啡產區 ：南美洲 哥倫比亞

手工採收成熟最大顆粒

@台灣在地烘焙 ： 傑客咖啡烘培廠

@烘 焙 師 ： 吳協聰 資歷 ：24年

@烘焙方式 ：採直火式慢火低溫烘焙

@咖啡生豆 含水量 ：10-12（百分比）

@生豆600克 約可得熟豆454克

@烘焙最高溫度 210-230間

@烘焙時間: 約2-3分鐘

@烘焙度2度 【淺中焙】大眾多數購買烘焙度

@杯測品鑑 內容參考如下

 『來自世界咖啡 產地 地理 位置 土壤 氣候 條件不同 造就奇香萬味令人探索

再者善用烘焙 使 每一支咖啡豆從淺焙至深焙，研磨粗細 粹取速度(秒)含新鮮度 及保存環境 都會產生不同的口感、香味呈現變化』歡迎 玩家一一評鑑！

杯測熟成時間 :烘焙出爐後 於室溫30度左右 存放大約12小時內熟成

 研磨刻度 :   1.5度 細研磨法：顆粒像細砂糖般的大小

 水溫:   93-95 度

 杯測器具 : 義式高壓9個大氣壓 粹取油質 纖維質

 比例:   咖啡粉9克 粹取150CC咖啡液

 預浸泡燜煮時間設定 :    無

 出杯秒數  :   約 35秒

 咖啡液色  :   咖啡杯緣 呈黃褐色焦糖色

 引響咖啡的三大關鍵 丹寧 溫度 時間

品香 隨溫度高低變化測試條件如下:

 溫開水30度 漱口後測試 義式高壓粹取後咖啡液70度

  鼻前嗅覺揮發性芳香\啜吸鼻後嗅覺

 1溫度高 研磨時栗子香爆衝    融合了奶油香

2溫度中 隨杯溫的降低，蜜香明顯

 3溫度低 冷卻突現 蜜棗香 、口含咖啡，與唾液相混合，唾液初步分解咖啡，香氣由舌面上顎、兩頰漸滲至口鼻腔及喉頭連結處。

 論味 隨溫度高低變化測試條件如下:

 溫開水30度 漱口後測試 義式高壓粹取後咖啡液70度

 鼻前嗅覺揮發性芳香\啜吸鼻後味覺

 1溫度高   第一口 似紅酒 似梨汁,風味柔和.口感細膩滑順呈現 不苦不澀

 2溫度中   第二口測試 口含咖啡勿急著吞下 兩頰冒泡生唾生津度及喉頭回甘情況(咖啡入喉後，再次吞嚥唾液，甘甜味上湧喉頭，體驗回甘情況)，生津位置由頰袋及舌下生津漸次延伸至喉頭持續，舌面甘甜；

 3溫度低   第三口測試咖啡紅蜜茶香滋味對口腔內部的刺激點上顎（前.中.後），甜味口感集中舌面（前.中），鮮果味於舌面 層次感豐富，生津生唾，餘韻乾淨

咖啡豆包裝規格

適用 各式咖啡煮器 烹煮方式

※栽種品種 ：100%:阿拉比卡

保存天敵－濕氣、熱氣、溫差、光線之場所， 開封請儘早食用

營養標示最高值數據參考： 每10克咖啡豆磨粉 粹取100毫升咖啡液

熱量       4.0大卡     蛋白質     0.2公克

總脂肪     0公克    飽和脂肪 0公克

反式脂肪   0公克     碳水化合物 0.7公克   鈉    1.0毫克

咖啡因含量：每100毫升咖啡液含60.0毫克

(以上為10公克咖啡豆以150毫升熱水沖泡之數值)

咖啡豆屬天然農產品 ,會因產地 季節 沖泡壓力 時間 而 影響咖啡因之含量

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熱帶雨林聯盟認證咖啡 哥倫比亞 小農

產國      

為世界上優質咖啡的最大生產國。咖啡生產區位於安第斯山麓，那裡氣候溫和，空氣潮濕，山階提供了多樣性氣候，整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。

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為了讓客戶喝到更高品質，更合乎人道主義的咖啡

引進雨林聯盟認證咖啡的咖啡生豆雨林聯盟認證之咖啡係生長在其樹林、河流、土壤、和野生生物被保護的農場; 而工作者都能對待以尊敬, 給予合理工資、適當的教育、裝備、及衛生保健。雨林聯盟封印章(如圖)即是在證實由有經驗審查員核審的農場, 已符合社會和環境的需要標準, 並朝向真正的永續路上發展。雨林聯盟認證咖啡Rainforest Alliance Certified Coffee的認證, 是由「SAN, sustainable agriculture network」組織所管理負責, 這個組織是有巴西、哥倫比亞、美國等在十二個國家裡有成千的農場及合作組織都已授認證, 數萬人的農民及工人都受惠到, 28,500公頃的熱帶農地都得以獲得管理保護其自然資源及野生生物。

#傑客烘焙專攻🔥#獨家直火式低溫烘焙法📍

多種烘焙模式中之技術難度最高，亦是最繁瑣的生產且效率慢的技術，業界最少採用。可降低咖啡酸性並減低致癌物質產生增加，口感甘醇飽滿度佳，品質更加提升。不是所有豆子都適用於「低溫烘焙法」，因烘焙法須以2倍的烘培成本與時間成本，才能快速完成低溫的銜接與產能 #直火式烘培師吳協聰

 哥 倫 比 亞

 人工採收 有嚴密的品質管制 評價高 是咖啡組織的典範 哥倫比亞是全世界僅次於巴西、越南的第三大咖啡豆生產國 哥倫比亞共和國是南美洲西北部的一個國家，為南美洲國家聯盟的成員國。它的北部是加勒比海，東部與委內瑞拉接壤，東南方是巴西，南方有秘魯和厄瓜多，西部是巴拿馬和太平洋。   哥倫比亞的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。 哥倫比亞的經濟受到國內需求減少、嚴峻的政府預算和苦難的安全形勢的困擾。現政府面對著從養老金改革到減少失業率的挑戰。哥倫比亞的兩大出口產業：石油和咖啡前景不明朗，需要有新的開探來抵消日益減產的石油，而咖啡的收穫和價格前景令人沮喪。咖啡產量排名世界第三 人工採收 有嚴密的品質管制 評價高 是咖啡組織的典範

#哥倫比亞是全世界僅次於巴西、越南的第三大咖啡豆生產國，

擁有火山地型的肥沃土壤及豊沛的雨量等等種植咖啡樹的極佳環境。

由於種植海拔高度極高 哥倫比亞屬較中規中矩, 宛如咖啡中的紳士;

，過程皆以手工採收及水洗處理，造就哥倫比亞咖啡豆擁有高濃度的品質