# 烘焙師_吳協聰,推薦 杯測品鑑 堅果 核桃可可香 口感豐富多層次香氣足甜感佳尾韻持久
⭕️️#咖啡豆
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#每包可沖泡180cc
坦尚尼亞入口瞬間 有非常強烈且具深度的濃郁味令人愉悅，餘韻悠長。
甘韻味豐富，銳利口感為特徵口味最能提振精神
產地 ：
坦尚尼亞東北的 克里曼加羅區，臨近肯亞邊界，是非洲的最高山，稱為「非洲屋脊」、「非洲之王」海拔5,895公尺（19,341英尺）吉力馬札羅山的部分山區被指定為 克里曼加羅國家公園，並登錄為世界遺產。
生產履歷 參考如下
:樹 種 ：阿拉比卡豆子碩大飽滿
採收處理：日曬
烘焙方式 ：採用 直火式慢火 (維也納式)
烘焙度 【中焙】大眾多數購買烘焙度
咖啡生豆 含水量 ：11-14（百分比）
烘焙下料溫度 210-230間
烘焙時間: 約2-3分鐘
烘焙師：吳協聰
資歷：24年
適用 各式咖啡煮器 烹煮方式
咖啡豆包裝規格
適用 各式咖啡煮器 烹煮方式
成分：阿拉比卡咖啡豆
：重量：如上
保存天敵－濕氣、熱氣、溫差、光線之場所， 開封請儘早食用
咖啡因含量：每100毫升咖啡液含60.0毫克
(以上為10公克咖啡豆以150毫升熱水沖泡之數值)
咖啡豆屬天然農產品 ,會因產地 季節 沖泡壓力 時間 而 影響咖啡因之含量
@杯測品鑑 內容參考如下
『來自世界咖啡 產地 地理 位置 土壤 氣候 條件不同 造就奇香萬味令人探索-引響咖啡的三大關鍵 丹寧 溫度 時間 再者善用烘焙 使 每一支咖啡豆從淺焙至深焙，研磨粗細 粹取速度(秒)含新鮮度 及保存環境 都會產生不同的口感、香味呈現變化』歡迎 玩家一一評鑑！
杯測熟成時間 :烘焙出爐後 於室溫30度左右 存放大約12小時內熟成
研磨刻度 : 1.5度 細研磨法：顆粒像細砂糖般的大小
水溫: 93-95 度
杯測器具 : 義式高壓9個大氣壓 粹取油質 纖維質
比例: 咖啡粉9克 粹取150CC咖啡液
預浸泡燜煮時間設定 : 無
出杯秒數 : 約 35秒
咖啡液色 : 咖啡杯緣 呈黃褐色焦糖色
品香 隨溫度高低變化測試條件如下:
@溫度高熱香時以 堅果果仁、稻麥 焦糖 鮮果酸及奶油可可香味持續；帶有黑巧克力、輕焙火香味的混合
@隨杯溫的降低，中香時堅果果仁香、奶油可可及焙火香為主；
@杯溫冷卻後有堅果香、蔗甜味。 口含咖啡勿急著吞下，與唾液相混合，唾液也會初步分解咖啡，甜味及香氣由舌面、上顎、兩頰漸滲至口鼻腔及喉頭連結處。
論味 隨溫度高低變化測試條件如下:
@第一口核桃堅果 可可香 口感豐富多層次
@第二口測試兩頰冒泡生唾生津度及喉頭回甘情況(咖啡入喉後，再次吞嚥唾液，甘甜味上湧喉頭，體驗回甘情況)，生津位置由頰袋及舌下生津漸次延伸至喉頭持續，舌面有略.苦味感，苦化為甘甜；
@第三口測試咖啡滋味對口腔內部的刺激點上顎（前.中.後），甜味口感集中舌面（前.中），鮮果酸味於舌面（兩側中後段最敏感），生津生唾，且會轉為甘甜味。後韻持久
在坦尚尼亞，與咖啡的生產、販賣及其他有關事務，都由坦尚尼亞咖啡局(CAT)負全責主持，因此能配合進口國的需求，保持咖啡豆的品質。此外，一般通稱 克里曼加羅咖啡，但在交易上則稱為坦尚尼亞咖啡。
坦尚尼亞經濟的重要命脈，大概17%的外匯是由咖啡所創造，主要生產地集中在東北Arusha附近的MountKilimanjaro周圍，就是 克里曼加羅火山，是坦尚尼亞AA咖啡豆最頂尖代表，經由火山灰孕育，大自然成就的豆種，咖啡中帶者獨特的可可亞堅果香，有強烈的甘醇度層次感和風格獨具的芳香，成為非洲的名產之一，廣受喜愛。
坦尚尼亞主要咖啡產區位在 克里曼加羅 山腳下，此地擁有豐富火山土壤，克里曼加羅 山因為阻擋了印度洋上潮濕的季風，故水源充足。水流和氣溫條件佳
種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡，最早咖啡首先是由基督徒從肯亞引進開始栽植咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物，
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烘焙師_吳協聰
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